Rou Jia Mo: Savoureux Sandwich à la Viande Fondante et Pain Croustillant

Rou Jia Mo, littéralement “pain de viande”, est un plat emblématique de Baoji, une ville pittoresque située dans la province du Shaanxi en Chine. Imaginez un sandwich où le pain plat moelleux contraste délicieusement avec une garniture généreuse de viande tendre et juteuse cuite à feu doux pendant des heures. C’est précisément ce que vous découvrez avec le Rou Jia Mo !

Ce plat traditionnel chinois est plus qu’un simple repas ; c’est une expérience gustative qui transporte vos papilles en Chine, révélant les saveurs uniques et authentiques de la cuisine shaanxi.

L’Histoire Savoureuse du Rou Jia Mo

On raconte que le Rou Jia Mo a été créé il y a des siècles pendant la dynastie Han. Les boulangers de Baoji ont commencé à vendre un pain plat finement texturé appelé “mo” aux voyageurs affamés.

Pour accompagner ce pain, ils proposaient souvent une viande épicée cuite dans un bouillon riche et parfumé. La simplicité du concept a rapidement conquis les cœurs des habitants de Baoji. Aujourd’hui, le Rou Jia Mo est un incontournable de la gastronomie chinoise, savouré par des générations entières.

Les Ingrédients qui Font le Délice du Rou Jia Mo

• Le Mo (Pain):

Le pain utilisé pour le Rou Jia Mo est une création unique en soi. Fabriqué à partir d’une pâte simple de farine blanche, d’eau et de levure, il cuit dans un four traditionnel en brique. La cuisson lente crée une croûte dorée et croustillante, tandis que l’intérieur reste moelleux et légèrement aérien.

Le Mo est souvent vendu séparément du Rou Jia Mo, permettant aux clients de choisir leur garniture préférée.

• La Viande:

Traditionnellement, la viande utilisée pour le Rou Jia Mo est du porc, mais d’autres variantes existent avec du bœuf ou du poulet. La viande est coupée en fines lamelles et marinée dans un mélange complexe d’épices, souvent à base de gingembre frais, d’ail, de graines de sésame grillées, de coriandre, de poivre noir et de chili.

La cuisson lente du porc dans un bouillon aromatisé lui donne une texture incroyablement tendre et savoureuse.

• Les Sauces:

Pour relever les saveurs du Rou Jia Mo, on utilise souvent des sauces épicées ou sucrées-salées. Parmi les plus populaires, on retrouve :

• La sauce chili maison : préparée avec des piments rouges frais, du vinaigre de riz et du sucre.
• La sauce à la coriandre : mélange de coriandre fraîche hachée, d’ail pilé et d’huile de sésame grillée.

Assemblage du Rou Jia Mo

L’assemblage du Rou Jia Mo est un véritable art culinaire. Le pain Mo est coupé en deux sur sa longueur, formant une poche pour la garniture. La viande tendre et juteuse est ensuite délicatement déposée dans le pain, suivie d’une généreuse portion de sauce épicée ou sucrée-salée.

Certains vendeurs ajoutent également des oignons verts hachés et du coriandre fraîche pour donner une touche finale à leur création culinaire.

Savourez le Rou Jia Mo comme un Local !

Pour profiter au maximum de votre expérience Rou Jia Mo, suivez ces conseils:

• Commandez un Rou Jia Mo “frais” : Les meilleurs vendeurs préparent la viande et les sauces à la minute pour garantir une fraîcheur optimale.

• Goûtez différentes sauces: N’hésitez pas à demander plusieurs sauces pour découvrir vos préférences gustatives.

• Accompagnez votre Rou Jia Mo d’une boisson rafraîchissante : Une bière chinoise légère ou un thé vert sucré complèteront parfaitement ce plat savoureux.

Le Rou Jia Mo est bien plus qu’un simple sandwich ; c’est une expérience culinaire authentique qui vous transporte directement dans la cuisine traditionnelle chinoise.

Tableau Comparatif des différentes variantes de Rou Jia Mo:

Variante	Viande Principale	Sauce Préférée
Classique	Porc	Chili Maison
Spécial	Bœuf	Coriandre
Vegetarien	Tofu Mariné	Sucrée-Salée

Alors, êtes-vous prêt à découvrir le Rou Jia Mo et ses saveurs uniques ?

N’hésitez pas à explorer la variété de stands et restaurants qui proposent ce plat emblématique de Baoji. Vous ne serez pas déçu!